Ничто так не экономит время, как курица-гриль из супермаркета. Я не могу сосчитать, сколько раз благодаря этому можно было вкусно поужинать в напряженный будний вечер. На самом деле, я покупаю их в достаточном количестве, чтобы у меня была система действий, как только я получу курицу домой. Вот они:
1. Сохраните сок.
Оставьте жидкость на дне пластиковой формы, в которой была приготовлена курица. В ней присутствует аромат мяса, немного жира с кожицы, и это верный способ заправить любой соус, который вы можете приготовить. Или вы можете просто добавить ее в куриный бульон, который приготовите позже (см. № 4).
2. Разломайте ее на части.
Пока она еще вкусная и горячая, я разламываю курицу на части (в теплом виде это проще). Вы можете делать это в любом порядке, но вот как это делаю я:
- Отделите грудку от кости. Постарайтесь сохранить как можно больше кожицы неповрежденной. Так она просто будет выглядеть лучше.
- Удалите бедра.
- Отделите ножки и крылышки.
3. Выньте мясо.
Возьмите оставшуюся тушку и отделите от нее кусочки мяса. Вы будете удивлены, узнав, сколько там мяса. Оставьте это мясо на все, что захотите. На обед на следующий день я готовлю суп или куриный салат. На самом деле, я также снимаю мясо с бедер, голеней и крылышек. Я оставляю кости вместе с тушкой.
4. Приготовьте бульон.
Хотя я не из тех, кто всегда готовит бульон самостоятельно, я, по крайней мере, готовлю немного всякий раз, когда покупаю одну из этих куриц. Это действительно так просто, что нет причин отказываться. Обычно из костей одной курицы получается достаточно бульона для 1 кастрюли домашнего куриного супа. На мой взгляд, это довольно хорошее соотношение. Самое замечательное в этом блюде то, что все кости и хрящи действительно делают бульон более густым и «ресторанным». Вы действительно почувствуете разницу, когда будете его использовать.
Вот как я готовлю куриный бульон:
- Положите кости в кастрюлю для запекания.
- Добавьте 1 нарезанную морковь, примерно половину крупно нарезанной луковицы и 1 нарезанный стебель сельдерея.
- Выберите приправы по своему вкусу: целые горошины перца (или несколько оборотов перечницы), 1 лавровый лист, раздавленный зубчик чеснока, все, что вам понравится.
- Добавьте воды. Я стараюсь, чтобы у меня для начала оставалось около 2 литров воды. Просто убедитесь, что все в кастрюле покрыто водой.
- Доведите до слабого кипения, затем тушите около 2 часов под частично закрытой крышкой.
Проделайте все это, и вы получите ужин в первый вечер, обед на следующий день и суп, когда вам захочется. Довольно вкусно для одной курицы-гриль.