Индийская кухня обширна, красочна и разнообразна, как и сама страна. Одна из многих удивительных особенностей нашего индийского рациона — это включение различных сезонных листьев, в народе известных как «сааг«. Все они богаты питательными веществами, необходимыми нашему организму в определенный сезон.
Одним из таких популярных сааг является мети, или пажитник. На кухне милые маленькие ароматные листья используются по-разному.
Приготовленный в качестве основного блюда с горошком, картофелем и творогом, или просто обжаренный, или добавленный в лепешки, пажитник широко известен по всей Индии.
Чем он знаменит?
Возможно, потому, что листья пажитника являются отличными источниками витамина В6, витамина С, натрия, калия и кальция.
В этом блоге мы подробно обсудим листья пажитника. Мы узнаем следующее: —
- Неизвестные факты о растении пажитник
- Как вырастить мети сааг или листья пажитника в домашних условиях
- Как ухаживать за растением пажитник
- Польза для здоровья листьев Мети сааг или пажитника
Давайте начнем.
Неизвестные факты о растении пажитник
- Пажитник — однолетнее растение семейства Fabaceae. Его листья состоят из трех небольших обратнояйцевидных или продолговатых листочков
- Мети, или пажитник, произрастает в Юго-Восточной Европе, Северной Африке, на Ближнем Востоке и на Индийском субконтиненте. По словам экспертов, считается, что его выращивают с 4000 года до нашей эры.
- Это небольшое растение в среднем не превышает одного метра в высоту и является одним из немногих видов , семена и листья которого используются в медицине и кулинарии.
- Английское название пажитник происходит от среднефранцузского fenugrec от латинского faenugraecum, faenum Graecum, что означает греческое сено.
- Знаете ли вы, что пажитник имеет римское происхождение? В 1 веке нашей эры римляне добавляли пажитник в вино.
- Почти 80% всего производства пажитника в Индии производится в Раджастане
- Семена пажитника иногда используются для кормления домашних кроликов и рыб
- Знаменитый кленовый сиропный запах листьев и семян пажитника создается химическим веществом под названием Сотолон. Вот почему пажитник также используется в качестве ароматизатора для имитации кленового сиропа или чая.
- Пажитник часто используется в качестве покровной культуры для повышения содержания азота в почве, что способствует хорошему качеству других растений
Как вырастить мети сааг или листья пажитника в домашних условиях
Листья пажитника, или мети сааг, обычно встречаются по всей Индии и употребляются людьми практически во всех регионах. Он богат жизненно важными питательными веществами, вот почему настоятельно рекомендуются листья мети сааг или пажитника. Вы можете легко приобрести эти листья в продуктовом магазине. Выращивание мети в домашних условиях обеспечивает легкий доступ к листьям, к тому же они более надежны. Узнайте, как вырастить мети сааг или листья пажитника в домашних условиях, ниже: —
Приобретайте семена
Семена мети часто и легко доступны на рынке специй, потому что это основная цельная специя, используемая на каждой индийской кухне. Приобретите свежие семена, а затем проверьте свое местоположение.
Горшок / контейнер и свет
Вы можете выращивать пажитник в алюминиевом поддоне, контейнере или даже на заднем дворе или в палисаднике прямо в почву. Место должно получать полный солнечный свет с частичной тенью или фильтрованным солнечным светом.
Биоразлагаемые контейнеры
Помните одну вещь: пажитник не очень любит пересадку, поэтому, где бы вы ни сажали, следите за тем, чтобы там было мало движения. Если вы планируете пересадку, рекомендуется использовать биоразлагаемые контейнеры, которые можно полностью добавлять в садовое масло.
Проверьте рН почвы
Проверьте pH вашей почвы. В идеале мети лучше всего растет при pH почвы от 6,0 до 7,0. Почва должна быть суглинистой и хорошо дренированной.
Лучшее время для выращивания
Пажитник хорошо растет с весны до ранней осени, и примерно в это время начинайте готовить грядку.
Лучшая почва для выращивания
Для Мети требуется хорошо дренируемая почва, поэтому вы можете смешать речной песок для улучшения состояния почвы.
Добавляйте компост
Смешайте органический компост или навоз, чтобы повысить плодородие почвы.
Подготовка почвы для внутреннего и наружного садоводства
Если вы планируете высаживать семена непосредственно в почву вашего сада, выкопайте яму диаметром 25 см, чтобы разрыхлить почву. Если вы используете горшок, контейнер или алюминиевый поддон, просто используйте почву для горшков, и нет необходимости дополнительно рыхлить почву.
Замочите семена на ночь
Перед посадкой семена необходимо замочить на ночь, так как это ускорит прорастание. Положите несколько семян в чашку, налейте немного воды и оставьте на ночь. Перед посадкой этих семян слейте воду.
Сеять семена
Рассыпьте семена по почве, не беспокоясь о расстоянии, поскольку пажитник не слишком заботится о пространстве. Теперь присыпьте семена 0,5 см почвы в горшках и полейте их.
Поливайте почву
Обеспечьте достаточное количество воды, чтобы почва была влажной со всех сторон. Также дайте стечь лишней воде. Поддерживайте почву влажной, но не размокшей постоянно в течение следующих нескольких дней
Бутоны
Вы заметите бутоны через 3-5 дней.
Зрелость и урожай
Для созревания семян пажитника и их готовности к сбору урожая потребуется 3-4 недели. Тем временем ухаживайте за растением, защищая его от вредителей и болезней. Как только вы увидите, что саженцы достигнут 6 дюймов в высоту, вы узнаете время сбора урожая
Саженцы или семена – что вам больше нравится?
Если вам нужны только листья мети саага или пажитника, срежьте растение у стебля на несколько сантиметров над почвой или вырвите их с корнем. Если вам нужны семена, подождите, пока стручки на растении пожелтеют, и тогда можно собирать урожай.
Как ухаживать за растением пажитник
Выращивание свежих зеленых листьев пажитника займет всего месяц, а ухаживать за этим растением очень просто. Пажитник — один из самых полезных листьев, который можно включать в свой рацион, и самое приятное, что это неприхотливое в уходе растение, которое не отнимет у вас много времени. Придерживайтесь приведенных ниже рекомендаций по уходу за вашим растением пажитник.
Вода
Пажитнику нравится регулярный полив и влажная почва, но он категорически не любит сырую почву. Если ваше растение пажитника находится в закрытом помещении, то будьте особенно осторожны при поливе, потому что в закрытых помещениях освещение тусклое или слабое, и, следовательно, есть вероятность, что чрезмерный полив приведет к повреждению растения.
Почва
Для выращивания растений пажитника требуется суглинистая, песчаная, хорошо дренируемая почва. рН почвы должен быть от 6,0 до 7,0.
Солнечный свет
Растениям пажитника требуется полный солнечный свет в течение 4-6 часов ежедневно. Но ему также необходима полутень, поэтому для этого растения лучше всего подойдет отфильтрованный солнечный свет.
Расположение
На вашем балконе, террасе или в саду на открытом воздухе выбирайте место, где можно наслаждаться солнечным светом и тенью одновременно или которое пропускает отфильтрованный солнечный свет.
Удобрение
Растениям Мети по большей части не требуются удобрения. Но чтобы ускорить их рост, вы можете подкармливать растения сбалансированным жидким удобрением в половинной дозе каждые две недели. Лучший вариант — внести компост или навоз.
Температура
Растения пажитника лучше всего растут при теплой температуре. Идеальная температура для листьев мети — от 10 до 32 градусов по Цельсию.
Польза для здоровья листьев Мети сааг или пажитника
Мети, или пажитник, широко используется в индийской кухне как непосредственно как овощ, так и в качестве ароматизатора. Эти листья богаты различными необходимыми минералами и витаминами. Питательная ценность 100 граммов листьев пажитника, или мети сааг, указана ниже: —
| Витамин А | 1% |
| Калории | 323 |
| Жирные | 6 г |
| Углеводы | 58 г |
| Натрий | 67 мг |
| Калий | 770 мг |
| Протеин | 23 г |
| Витамин С | 5% |
| Витамин В6 | 30% |
| Железо | 186% |
| Магний | 47% |
| Кальций | 0.17% |
Из приведенной выше таблицы совершенно очевидно, что листья мети являются богатым источником питательных веществ, которые пойдут только на пользу вашему телу и разуму. Основные преимущества листьев пажитника для здоровья описаны ниже.: —
Снижает уровень холестерина
Такие заболевания, как атеросклероз, вызываются высоким уровнем холестерина. Это происходит в результате накопления жировых отложений в артериях и ограничения кровотока. В результате он вызывает сердечную недостаточность, повышенное кровяное давление и инсульт. Согласно исследованиям, употребление листьев пажитника может помочь снизить уровень холестерина. Они достигают этого, ограничивая выработку организмом вредного холестерина, и, таким образом, предотвращают атеросклероз.
Низкокалорийно
В пажитнике мало калорий, а это значит, что он может быть полезен людям с ожирением. Ожирение может быть одной из основных причин роста проблем со здоровьем, таких как диабет, высокий уровень сахара в крови и проблемы, связанные с сердцем. В мети мало калорий и много клетчатки, и это позволит вам дольше оставаться сытым, что остановит переедание или сдержит тягу к еде. Включение мети в свой рацион позволит вам поддерживать физическую форму.
Способствует здоровью костей
Питательные вещества кальций, магний и витамин D в изобилии содержатся в пажитнике. Они жизненно важны для здоровья костей. Они помогают наращивать кости и способствуют их восстановлению. Пажитник содержит вещество под названием диосгенин. Согласно исследованиям, он ограничивает выработку остеокластов. Остеокласты — это клетки, которые разрушают кость, инициируя нормальное ремоделирование кости и опосредуя потерю костной массы при патологических состояниях за счет повышения их резорбтивной активности. Они более заметны, когда у вас остеопороз, состояние, которое делает ваши кости хрупкими и склонными к переломам. Таким образом, пажитник может быть полезен при таких заболеваниях, как остеопороз и переломы.
Улучшает пищеварение
Листья пажитника очень эффективны при лечении диспепсии и дисфункции печени. Кроме того, они помогают уменьшить расстройства пищеварения и многочисленные кишечные заболевания. Листья пажитника часто используются для лечения проблем с пищеварением, таких как гастрит, запор, расстройство желудка и других.
Уменьшает проблемы, связанные с сердцем
Листья пажитника помогают снизить вероятность непредвиденного свертывания крови в сердце. Наличие антиоксидантов в листьях пажитника делает его идеальной пищей для здорового сердца. Кроме того, наличие пищевых волокон в мети сааг помогает регулировать уровень холестерина, что, в свою очередь, снижает риск любых сердечных заболеваний.
Полезно для волос
Кто не хотел бы иметь густые и блестящие волосы? Мети или семена пажитника помогут вам распрощаться с основными проблемами волос, такими как истончение или перхоть. Для стимулирования роста волос заваривание семян мети с кокосовым маслом — старинное домашнее средство, переданное по наследству нашими бабушками. Паста, приготовленная из замоченных семян пажитника и творога, может удалить перхоть. Паста из листьев или семян пажитника поможет вам добиться более блестящих прядей.
Обеспечивает защиту кожи от пятен
Со временем ваша кожа может столкнуться с различными проблемами, такими как загар или морщины. Листья и семена мети помогут вам избавиться от всех этих проблем с кожей. Это поможет вам вернуть первоначальный цвет лица. Считается, что листья пажитника избавляют кожу от пятен. Маска для лица с листьями мети и порошком куркумы может удалить угри.
Помимо вышеупомянутых преимуществ для здоровья, листья пажитника также помогают предотвращать желудочные расстройства, бороться с диабетом, защищать печень, улучшать функции почек, повышать мужскую фертильность и стимулировать лактацию у кормящих женщин. Он также обладает антимикробными свойствами, которые могут помочь заживлению ран.
Листья пажитника полезны для общего состояния здоровья, их легко сажать и собирать. Поскольку это растение неприхотливо в уходе, оно идеально подходит даже для начинающих. Все, что вам нужно сделать, это соблюдать минимальные требования. Вы можете посадить это растение и пожинать плоды в этом сезоне, и этот блог поможет вам в этом.