Что это за белое вещество вытекает из Моего лосося?

Оно называется альбумин. И оно остается в вашем лососе, приготовлен он или нет, независимо от того, откуда он, как выращен и сколько вы за него заплатили. Альбумин — это жидкий белок, который затвердевает при приготовлении рыбы, просачиваясь наружу по мере сокращения мышечных волокон при нагревании, становясь густым и ярко-белым. Представьте, что ваш лосось вытирается влажным полотенцем. Отжимание происходит на … Читать далее